日本菜的另一个特征是清淡，这也是中国人经常感觉没吃饱的原因。虽然营养都够了，但因为没有油水，不对胃口。有人总结日本菜的特点是“五味、五色、五法”。“五味”是甜、酸、辛、苦、辣，“五色”是白、黄、赤、青、黑，“五法”是生、煮、烤、炸、蒸。基本不用油，即使是炸也用植物油。低热量、低脂肪，加上经常使用豆制品，成为日本人长寿的饮食秘诀。
总之，这其中的种种规矩，那是叫一b得多。就***最简单的吃饭，就用这筷子上，都是繁琐得不行。日本人喜欢用筷子，日本的筷子不同于中国的，其筷子短；筷头尖。日本人在使用筷子时有八忌：忌用舌头舔筷子；忌犹豫不定吃什么而举筷在桌上游寻不定；忌扭转筷子用舌头舔粘在筷子上的饭粒；忌挟了一个菜后不接着吃饭又去挟另一个菜；忌插着吃菜；忌用筷子从菜的当中扒寻着吃；忌停吃时把筷子跨放在碗或碟上；忌用筷子代替牙签剔牙。