早起来，揉着惺忪的睡眼刷牙洗脸，然后吃着母亲早已经用红糖煮好的甜面线，是闽南人初一早的第一件事。闽南习俗，在初一这一天一定要吃用砂糖煮成的红甜面线，有长寿和一年甜到尾的意思。
初一的时候，很多人都会到离家最近的庙里烧香拜拜，很是热闹，一些小商贩也趁着这个时候做起了生意，这就是俗称的“庙会”。
庙会起源于远古时期的祭祀。在远古时期，祭祀是人们生活中一件经常而又具有重大意义的事情，所以《左传之成公十三年》中说，“国之大事，在祀与戎”，意思是说祭祀和战争一样，都是国家生活中的头等大事。
早期的祭祀主要是祭祀祖先和天地神灵。在祭祀祖先和天地神灵的时候，人们聚集在一起，并开展一些活动，如进献供品、奏乐、举行仪式等等，这种为祭祀神灵而产生的集会就是后来民间庙会的雏形。实际，从“庙会”两个汉字本身也可以看出这点，“庙”最初就是指供奉神灵尤其是祖先神灵的建筑。